Родом из XX века

Кулинарный тур без лишних килограммов.

Если кто-то скажет, что австралийской кухни не существует, не верь.

Она не только существует, но и конкурирует с японской и средиземноморской за статус самой полезной в мире. Впрочем, обо всем по порядку.

ВНЕ КОНКУРЕНЦИИ

Европейцы — народ тщеславный и никогда не позволят далекому и некогда колониальному государству выйти на первые позиции в мировом рейтинге, пусть даже это рейтинг национальных кухонь. Именно поэтому англичане утверждают, что австралийцы до сих пор потребляют только их блюда, а французы вообще во всеуслышанье заявили, что никаких традиций у «кенгурятников» нет и все, чем они могут похвастать, так это шашлык из крокодила и страусиные яйца. Наверное потому почти до конца XX века австралийские шеф-повара не открывали национальных ресторанов — ни за рубежом, ни у себя на континенте. Каково же было удивление европейских кулинарных старейшин, когда австралийцы представили миру практиче-

Ски идеальную во всех отношениях кухню — полезную, разнообразную, совершенно не похожую на кухню Старого света и, самое главное, содержащую рецепты, привычные и европейцам, и аборигенам Пятого континента.

ТРОПИЧЕСКИЙ САД

Благодаря разнообразному климату, в Австралии растет практически все. Причем, самое удивительное, что многие экзотические фрукты используются австралийцами в качестве основ-

Ных блюд, заправок или соусов. Так, например, постное мясо часто жарят вместе с бананами, а ананасовый и цитрусовые соки служат маринадом для дичи и морепродуктов.

РЫБАЛКА И ОХОТА

Несмотря на обилие очень вкусной «растительности», австралийцы, наверное, никогда не станут вегетарианцами, потому что очень любят мясо и рыбу. Конечно, они не едят каждый день мясо кенгуру, опоссума и крокодила, а потчуют подобной национальной экзотикой туристов. Сами же предпочитают говядину, ягнятину, баранину и крольчатину, причем, в основном, жареную на гриле или запеченную.

Читайте также:  Кодекс стройности

Австралийские морепродукты — это нечто! Восторг, который испытывают отведавшие их туристы, можно сравнить только с впечатлениями от посещения Сиднейской оперы! Ты можешь насладиться роскошными креветками, лангустами, крабами и устрицами, причем, по смехотворной цене. В последнее время особой популярностью пользует-

Ся аборигенская кухня Bush tucker {исключительно на углях). Коронное ее блюдо — форель, приготовленная довольно оригинальным способом: на угли укладывается слой травы, затем рыба, снова слой травы, а сверху — угли. Форель получается изумительно сочной и ароматной. Можешь попробовать и баракку-ду, правда, она на любителя — немного жестковата. А вот вайтбейт {мелкая местная рыбешка) и мальки угря очень даже ничего, причем в любом виде. Заслуживает внимания и акулье мясо. Кстати, к дарам моря австралийцы подают шикарное местное вино с очень богатым фруктово-цветочным букетом.

А ЧТО У НИХ НА ДЕСЕРТ?

Как в любой южной стране, в Австралии на десерт подают фрукты, мороженое, фреши и всевозможные напитки на основе лимона, мяты и имбиря. Даже выпечка у австралийцев низкокалорийная, например, знаменитый торт «Павлова». Да-да, он посвя-

Щается великой русской балерине, гастролировавшей по Австралии в начале прошлого века. А состоит он из обычного коржа безе с минимальным добавлением сахара, украшенного взбитыми сливками, ягодами и фруктами. Кстати,

Австралийцы уже много лет спорят с новозеландскими соседями по поводу авторства этого торта. А пока никто из них не победил, туристы с удовольствием переписывают рецепты самого диетического торта на свете. □

Спасибо за костюм!

Здоровый подход к проблеме шопинга.

Когда я впервые увидела Веру на пороге нашего офиса, то, честно говоря, испугалась: передо мной стояла некалькулируемых размеров девушка с открытой белозубой улыбкой и стулом в руках.

Читайте также:  Как удержаться от соблазна, сидя на диете?

— Я новая сотрудница, из отдела учета. Здрасьте. Начальница сказала, что пока мне подготовят место, могу здесь посидеть, у вас стол большой.

Я, вечно сидящая на всевозможных диетах и еле вписывающаяся в

52-й размер, никак не могла представить картину совместного, хоть и временного, пребывания за одним столом. Но буквально через минуту мы, сложившись словно фигуры в тетрисе, ушли в свои папки и калькуляторы.

ШОК

Мекка нашего офиса — столовая. Восхитительно вкусная, но очень

Калорийная еда плюс невероятно вежливый шеф-повар, взгляд и улыбка которого стирают все попытки произнести: «Я на диете». То ли из вежливости, то ли из любопытства мы пригласили Веру с собой на обед. Когда же новенькая нагрузила с совершенно каменным лицом все «неполезности» на поднос, мы с девчонками начали подсчитывать калорийность ее обеда. Итак: борщ на мясном бульоне со сметаной (920 ккал), карто-

Фель жареный (384 ккал), свин-ной биток (300 ккал), салат «Оливье» (400 ккал) и на десерт слойка с вишнями (270 ккал) плюс капучино (40 кал). Обед тянул на дневную норму шахтера — 2314 калорий.

Когда я вернулась из столовой, проглотив овощной салат и, да, блинчики с мясом (о вреде знаю, предупреждать и писать грозные письма не надо), долго не могла опомниться от увиденного. Самое интересное, когда наша пигалица Инесса предложила Вере взять что-то из свежих овощей, та с улыбкой ответила: «Спасибо, но я не ем эту траву». Через месяц-другой мы уже привыкли к Вериному рациону и

Практически не обращали на это внимание. Конечно, когда видишь такую «картину маслом», чувствуешь себя Золушкой, причем уже после признаний Принца.

Читайте также:  Три вопроса для девушки